La historia del café

La propagación mundial del cultivo del café y la bebida comenzó en el Cuerno de África, donde, según la leyenda, los árboles de café se originó en la provincia etíope de Kaffa. Se registra que el fruto de la planta, conocida como las cerezas del café, fue devorado por los esclavos tomados de hoy a Sudán en Yemen y Arabia a través del puerto gran parte de su día, Mocha. El café fue sin duda ser cultivado en Yemen en el siglo 15 y antes, probablemente mucho más. En un intento por evitar que su cultivo en otros lugares, los árabes impuso una prohibición a la exportación de granos de café fértiles, una restricción que finalmente fue burlado en 1616 por los holandeses, quienes trajeron las plantas vivas de café de vuelta a los Países Bajos que se cultivan en invernaderos.
Inicialmente, las autoridades de Yemen fomentar activamente el consumo de café. Los primeros cafés o kanes kaveh abrió sus puertas en La Meca y se extendió rápidamente por todo el mundo árabe, próspera como lugares donde se jugaba al ajedrez, el chisme se cambió y el canto, el baile y la música se disfrutaba. Nada como esto había existido antes: un lugar donde podría haber vida social y empresarial llevado a cabo en un ambiente cómodo y donde - por el precio de una taza de café - que nadie se atrevía. Tal vez era de esperar, el café árabes pronto se convirtió en un centro de actividad política y fue también reprimido. Sobre el café durante las próximas décadas y en los cafés fueron prohibidas en numerosas ocasiones, pero siguieron reapareciendo hasta que finalmente uno de forma aceptable cuando se encontró un impuesto fue introducido en ambos.
A finales de los años 1600 los holandeses fueron el cultivo de café en Malabar en la India y en 1699 llevó algunas plantas a Batavia en Java, en lo que hoy es Indonesia. En pocos años las colonias holandesas se había convertido en los principales proveedores de café a Europa, donde el café había sido el primero presentado por los comerciantes venecianos en 1615. Este fue un período en el que las dos otras bebidas calientes de importancia mundial, también apareció en Europa. El chocolate caliente fue el primero, traído por los españoles de América a España en 1528, y el té, que se vendió por primera vez en Europa en 1610. En primer café fue vendido principalmente por vendedores de limonada y se cree que tienen propiedades medicinales. El café Europea abrió por primera vez en Venecia en 1683, con el más famoso Florian, Caffe en Piazza San Marco, la apertura en 1720. Que todavía está abierto para los negocios hoy en día. El mercado de seguros más grande del mundo, Lloyd de Londres, comenzó su vida como una cafetería. El proyecto se inició en 1688 por Edward Lloyd, que preparó una lista de los barcos que sus clientes habían asegurado.
La primera referencia literaria de café que se bebe en América del Norte es de 1668 y, poco después, los cafés se establecieron en Nueva York, Filadelfia, Boston y otras ciudades. La Fiesta del Té de Boston de 1773 se planeó en un café, el Green Dragon. Tanto la Bolsa de Nueva York y el Banco de Nueva York se inició en los cafés en lo que hoy es conocida como Wall Street.
En 1720 un oficial naval francés llamado Gabriel Mathieu de Clieu, mientras que de permiso en París de su puesto en Martinica, adquirió una planta de café con la intención de llevarla con él en el viaje de regreso. Con la planta aseguró en una urna de cristal en la cubierta para mantener el calor y prevenir los daños causados ​​por el agua salada, el viaje resultó memorable. Tal como se recoge en la revista propia de Clieu, el barco se vio amenazada por los piratas de Túnez. Hubo una violenta tormenta, durante el cual la planta tuvo que ser atado. Un compañero celoso intentó sabotear la planta, dando lugar a una rama que se arrancó. Cuando el barco estaba en calma y racionado de agua potable, de Clieu aseguró la supervivencia de la planta, dándole la mayor parte de su agua preciosa. Finalmente, el barco llegó a Martinica y el cafeto fue replantado en Preebear. Creció, y se multiplicaron, y por 1726 la primera cosecha estaba lista. Se registra que, en 1777, había entre 18 y 19 millones de cafetos en la Martinica, y el modelo para un nuevo cultivo comercial que podrían ser cultivados en el Nuevo Mundo estaba en el lugar.
Pero fue el holandés que comenzó la propagación de la planta de café en América Central y del Sur, donde hoy reina como el principal cultivo comercial continental. Café por primera vez a la colonia holandesa de Surinam en 1718, seguida por las plantaciones en la Guayana francesa y el primero de muchos en Brasil en el estado de Pará. En 1730 el café británicos introdujeron a Jamaica, donde hoy se cultiva el café más famoso y caro del mundo en las Montañas Azules.
De los siglos 17 y 18 se estableció en Brasil las plantaciones de azúcar extensas o de haciendas, propiedad de la elite del país. Como los precios del azúcar se debilitó en la década de 1820, el capital y la mano de obra migró hacia el sureste en respuesta a la expansión del cultivo del café en el Valle de Paraíba, donde se había introducido en 1774. A comienzos de la década de 1830 Brasil fue el mayor productor del mundo con unos 600.000 sacos al año, seguido por Cuba, Java y Haití, cada uno con una producción anual de 350 a 450.000 sacos. La producción mundial asciende a unos 2,5 millones de sacos por año.
La rápida expansión de la producción en Brasil y Java, entre otros, causaron una disminución significativa de los precios mundiales. Estos tocó fondo a finales de 1840, a partir de ese momento un fuerte movimiento al alza se produjo, alcanzando su pico en la década de 1890. Durante este último período, debido principalmente a la falta de transporte terrestre y los recursos humanos, la expansión de Brasil se redujo considerablemente. Mientras tanto, el movimiento ascendente de los precios alentado el crecimiento del cultivo del café en otras regiones productoras en las Américas, tales como Guatemala, México, El Salvador y Colombia.
En Colombia, donde el café se había introducido por los jesuitas ya en 1723, los conflictos civiles y la inaccesibilidad de las mejores regiones cafetaleras habían obstaculizado el crecimiento de la industria del café. Después de la "Guerra mil días" de 1899 a 1903, la nueva paz vieron los colombianos a su vez al café como su salvación. Mientras que las grandes plantaciones o haciendas, dominado por el río Alto Magdalena regiones de Cundinamarca y Tolima, los campesinos determinado replantear nuevas demandas en las regiones montañosas al oeste, en Antioquia y Caldas. Nuevos ferrocarriles, confiando en el café con fines de lucro, permite más café que se cultiva y se transporta. La apertura del Canal de Panamá en el año 1914 las exportaciones permitió que antes eran inaccesibles desde Colombia a la costa del Pacífico, con el puerto de Buenaventura, asumiendo una importancia cada vez mayor.
En 1905 Colombia exportó 500 mil sacos de café, en 1915 las exportaciones se ha duplicado. Mientras que Brasil trató desesperadamente de controlar su exceso de producción, el café colombiano se hizo cada vez más popular entre los consumidores estadounidenses y europeos. En 1914, Brasil suministra las tres cuartas partes de las importaciones de EE.UU. con 5,6 millones de sacos, pero en 1919 esa cifra había caído a 4,3 millones, mientras que la de Colombia había aumentado de 687.000 a 915.000 sacos. Durante el mismo período las exportaciones de Centroamérica a los EE.UU. ha aumentado de 302.000 a 1,2 millones de sacos.
A pesar de la agitación política, agitación social y las vicisitudes económicas, el siglo 20 se registró un aumento esencialmente continuo de la demanda de café. Consumo de los EE.UU. siguió creciendo alcanzando un pico en 1946, cuando el consumo per cápita anual fue de 19,8 kilos, el doble que en 1900. Especialmente durante los períodos de altos precios mundiales, la demanda cada vez mayor lugar a una expansión de la producción en todas las regiones cafetaleras del mundo. Con el proceso de descolonización que se inició en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, muchos países recién independizados de África, especialmente Uganda, Kenia, Ruanda y Burundi, se encontraron en mayor o menor grado dependientes de los ingresos de exportación de café.
Para los bebedores de café de EE.UU., más húmedo de la ciudad del país, Seattle, se ha convertido en sinónimo de un nuevo tipo de cultura del café, que, desde su nacimiento en la década de 1970, barrió el continente, mejorando notablemente la calidad general de la bebida. Este nuevo encontrado 'evangelismo' para el café se ha extendido al resto del mundo, incluso a los países con tradiciones un gran café de los suyos, como Italia, Alemania y Escandinavia, añadiendo los nuevos conversos a los placeres de un buen café. Hoy en día es posible encontrar un buen café en cada ciudad importante del mundo, desde Londres a Sydney a Tokio, que están bebiendo más y más importante, un mejor café.
La importancia del café para la economía mundial no puede ser exagerada. Es uno de los productos primarios más valiosos en el comercio mundial, en muchos años, segundo en valor sólo al petróleo como fuente de divisas para los países productores. Su cultivo, procesamiento, comercialización, transporte y comercialización de dar empleo a cientos de millones de personas en todo el mundo. El café es crucial para la economía y la política de muchos países en desarrollo, para muchos de los países menos adelantados del mundo, las exportaciones de café por más de 50 por ciento de sus ingresos en divisas. El café es un producto comercializado en el futuro importantes y bolsas de productos básicos, lo más importante en Londres y Nueva York.